Godmorgon! Hoppas ni njuter av sommaren lika mycket som jag och min familj. Nyss firade vi min mamma som fyllde 70 år. Jag bakade denna underbara sommartårta med röda vinbär och maräng som blev till födelsetårta.
Tårtbotten är glutenfri då bakade jag den på rismjöl. Inte att någon i familjen är känslig mot gluten, men jag gillar testa på nya recept och just tårtbotten bakad på rismjöl verkade intressant. Tårtbotten blev hög och luftig precis som det ska vara.
Jag fyllde tårtan med hemgjord vinbärsylt samt färska vinbär. Blandade vispgrädde med grekisk yoghurt till fyllning. I övrigt blev det en mycket god och fräsch tårta som passade utmärkt till det varma och soliga vädret.
Sommartårta med röda vinbär och maräng
10-12 bitars tårta
Ingredienser:
rundform om 26 cm
Tårtbotten
5 ägg, separerade
1 ¾ dl socker
1 ¾ dl rismjöl
en nypa salt
Vispa äggvitor hård tillsammans med salt. Börja tillsätta en matsked socker i taget men vispa hela tiden. Fortsätt vispa och tillsätt en äggula i taget. Till sist rör försiktigt rismjöl. Häll smeten i den runda kakformen om 26 cm i diametern.Lägg bakpapper på botten innan. Baka tårbotten i 160ºC varmluftsugn, cirka 25 minuter. Ta ut och låt tårtbotten svalna. Dela den sedan i tre bottnar.
Vinbär och gräddfyllning
8 dl röda vinbär till sylt
2 dl tröda vinbär till garnering
1 ½ socker
5 dl vispgrädde
4 dl grekisk yoghurt
1 dl florsocker eller enligt smaken
1 tsk vaniljextrakt
Blanda 8 dl vinbär med socker i en kastrull. Koka i 20 minuter. Passera sedan sylten. Koka lite till om sylten är för lös. Låt svalna. Innan du börjar med fyllning sila först yoghurt i 4 timmar för att få en fastare konsistens. Vispa sedan grädde, blanda med yogurt, florsocker och vaniljextrakt. Montera tårtan. Lägg halva sylten på första botten och bredd över krämen. Täck med andra botten. Bredd resten av sylten samt krämen. Spara en fjärde del av krämen att bredda på och rund om tårtan.
Maräng
2 äggvitor
1 ¼ dl florsocker
Vispa hastigt äggvitor och florscocker i cirka 10 minuter. Massan ska vara tjock och glänsande. Bredd massan i samma bakform som du bakade tårtbotten. Baka maräng i ugnen uppvärmd till 175ºC i 5 minuter. Minska temperaturen till 100ºC och baka marängem i 30 minuter . Stäng av ugnen och torka marängen i en timme. När marängen är kall lägg den på tårtan och toppa med vinbär.
