Små kakor med ingefära och choklad

Under Julen brukar jag gå från det ena kaffekalas till det andra. Jag uppskattar små kakor verkligen ,då får jag tillfälle att provsmaka olika sorters utan att ha dåligt samvete gentemot dem som har bakat och slitigt för gästernas skull. Det är en härlig känsla att bjuda på det man har gjort själv och få beröm.

Ingefärskakor  är små kakor som blev en smaskig nyhet på mitt kaffekalas under Julen. Jag sparar otroligt mycket tid att baka små kakor i förväg. De klarar 2-3 veckor i det torra miljön.

Ingredienser:

till 24 styck:

• 125 g mjukt smör
• 1 tsk färsk riven ingefära
• 1 dl mörkt muskovadosocker
• 1 dl mörk sirap
• 3½  dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• 1 krm malen nejlika
• 1 krm malen muskotnöt
• 1 tsk kakao av god kvalitet
• 200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
• ½  dl brun farin att rulla i

Utförande:

1. Vispa smör, färsk ingefära, muskovadosocker och sirap fluffigt.
2. Blanda samman vetemjöl alla torra ingredienser och vänd i dem den grov hackad chokladen.
3. Blanda allt till en smet och forma till en rulle. Klä den i plast och ställ i kylen några timmar.
4. Skär degen i 2 cm tjocka bitar, forma  de till kulor och rulla i brun farin.
5. Lägg kakorna på en bakplåt klädd med bakpapper.
6.  Grädda kakorna i 175°C varm ugn, cirka 15 minuter.Ha ordentligt koll på ugnen då kakorna kan snabbt brännas vid.