Julrester är god mat

Jag har alltid matrester hemma av vilka jag försöker skapa någonting ätbar och god. Snabb curry med överbliven grillad kyckling är sådan maträtt och jag  lagar den på bara 30 minuter. Allt du behöver är lite grönsaker, kryddor och grädde för att skapa det goda curry såsen. Gott och effektivt!

Ingredienser:

till 5 personer:

• ½ kg grillad kyckling
• 300 g paprika, olika färger
• ½ purjolök
• 1 tsk ingefära,malen eller 1 msk färskriven
• 1 liten burk champinjoner eller 200 g färska
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 msk persilja, finhackad
• lite olja till stekning

Utförande:

1. Fräs ingefära, pressad vitlök och curry i oljan. Tillsätt tärnade paprikor, champinjoner och strimlad purjolök .
2. Fräs lite till och häll över grädde. Låt sjuda 5 minuter.
3. Dela  kycklingen i mindre bitar eller bena ut och blanda med curry såsen.
4. Strö på hackad persilja.
5. Servera curry med ris eller couscous och grön sallad.