Smakrikt pilau ris

matmedmeraPilau riset är mycket populärt i Indien och Pakistan. Man kan laga den med olika kryddor och nötter, dock kardemummakapslar, nejlikor saffran och hel kanel förekommer flitigt i de flesta varianter. Min pakistanska väninna brukar göra pilau riset med kikärtor.

Jag lagade riset enligt anvisningar i en  videoklippt som jag delade på min facebook sida.

Jag följde receptet från a till ö, då lagade jag pilau riset för första gång och ville lyckas med det. Och det gjorde jag!

Ingredienser:

  • 250 g långkornigt ris
  • 125 g cashewnötter
  • 3 msk vegetabilisk olja
  • 4 hela nejlikor
  • matmedmera
    2 kardemummakapslar
  • 2 cm hel kanel
  • 1 tks kummin frö
  • 6 schalottenlökar
  • 125 g russin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk saffran, hel
  • ½ l vatten
  • salt

Garnering:

  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 gullök
  • 1 tsk olja

Utförande:

  • Först koka vatten med saffran.
  • Häll ris i en durkslag och tvätta bort stärkelse.
  • Värm olja i en kastrull som du ska koka ris. Häll i cashewnötter, kardemumma, nejlika, kanel och kumminfrön. Fräs i 2 minuter och tillsätt sedan fint strimlat schalottenlök, russin, gurkmeja och salt. Rör snabbt några sekunder.
  • Tillsätt riset och rör samman. Häll över vatten och blanda allt. Låt koka riset 12-15 minuter, sätt på locket och sänk värme. Jag har induktionshäll och sänker till 4. Riset är färdgt när det hällt har absorberat vatten.
  • Under tiden riset kokar skär gullöken i ringar och fräs i oljan. Hacka koriander.
  • Häll riset på en stor fat och toppa med lök och hackad koriander.

 

Comments
3 Responses to “Smakrikt pilau ris”
  1. Emmy skriver:

    Jag har aldrig testat, men det låter fantastiskt gott!

  2. Detta är jättegott, mums mums!

Leave A Comment