Bönsallad är en matig måltid

Bönsallad är en matig måltid eller ett gott tillbehör för buffén. Här använde jag fyra sorters bönor och fick en festlig, mättande sallad som jag toppade med smulad fårost. Bönsallad är även ett utmärkt tillbehör till grillat.

Denna bönsalladen kryddade jag väldigt enkelt med äppelvinäger och god olivolja. Lite sting fick salladen av färsk röd chili. Det är bra om salladen förbereds en dag innan, då hinner smakerna ”gifta sig” med varandra.

Recept till enkel bönsallad 

Ingredienser:

till 4-6 portioner

• 1 dl var av fyra sorters bönor, hos mig svarta, pinto, vita och black eye bönor, torra
• 15 cm prujolök, fint strimlad
• 1 röd chili, tunt strimlad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 dl färska hackade örter, hos mig timjan
• 3 msk äppelvinäger
• 2 msk olivolja
• salt att smaka av
• 100 g smulad fårost

Utförande:

• Blöttlägg bönor vad för sig  övernatt. Koka sedan bönor vad för sig i lätt saltat vatten, sila av och låt svalna. Bönor har olika koktider och svarta bönor färgar av sig, därför föredrar jag att koka de vad för sig.
• Blanda bönor med samtliga ingredienser. Smaka av med salt. Toppa med smulad fårost.