Plockmat och små tilltugg passar bra till många tillfällen. Inte så länge sedan firade vi ny år med detta fantastiska buffé som bestod av små ljuvliga rätter som bara smälte i munnen på en. Buffé är en praktisk lösning för den som har ont om tid eller inte så mycket lust att jobba länge i köket innan stora festligheter. Den går också att förberedda en dag innan . Så gjorde jag med min syster. Alla fyllningar gjorde vi i förväg. Vi hittade en gammal kokbok och upptäckte några recept på plockmat och små tilltugg som vi tyckte att var värt att pröva. Så småningom kom vi på egna idéer och ändrade någorlunda på originalen och gjorde de rätterna till lite modernare version, inte minst vår version. Nyårsfesten skulle inte börja tidigare förrän kvällen. På morgonen bakade vi en focaccia och en frittata botten. Sedan var det dags att koppla av i ett varmt bad och göra sig till kvällens drottningar. Asch, vi säger att jag var drottning och min lila syster prinsessa. När vi var väl uppklädda och sminkade började vi duka till buffé. Strax innan de första gäster kom, blev all mat fin garnerad och väntade på att bli uppäten.
Här kommer några recept på olika fyllningar som kan serveras på bröd, frittata eller ägg.
Kräm på sardiner och grädde.
Ingredienser:
- 2 burkar sardiner i olja
- 100 g riven ost, typ cheddar
- 2 ägg, hårdkokta
- 1 dl grädde
- citronsaft
- salt, svart peppar
Utförande:
- Mixa sardiner med spadet och blanda i riven ost och grädde.
- Smaksätt med salt peppar och citronjuice.
- Fördela fyllningen på focaccia bröd skuren i små rektanglar.
- Dekorera med ost skivor och gurka
Dessa små tilltugg går bra att gratinera i ugnen, nästa dag om de blir över. Det gjorde vi .
Rökt lax med pepparrot
Ingredienser:
- 200 g rökt lax, skivad
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk riven pepparrot
- 2 msk hackad dill
Utförande:
- Vispa grädde och blanda med riven pepparrot och hackad dill.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Lindra rosetter av lax och fyll dem med uppvispad grädde.
- Dekorera med svart kaviar, dill kvistar och citron.
Tonfiskkräm med selleri
Ingredienser:
- 1 burk tonfisk i vatten
- 200 g kokt selleri
- 200 g valnötter, skalade och malda
- 2 dl grädde
- salt, peppar och citronjuice
Utförande:
- Koka selleri och mosa den. Låt svalna.
- Sila tonfisk, mosa och blanda med selleri.
- Mall valnötter i en kvarn och tillsätt till selleri moset.
- Smaksätt med salt, peppar och citronjuice.
- Fördela krämen fint på t.ex frittata bitar.
Frittada gör du genom att blanda samma mängd ägg med samma mängd mjölk eller grädde. Salta och peppra äggstanning och häll den på en plåt och strö på fint hackad gräslök. Grädda tills äggstanning stelnar.
Kräm på champinjoner och hasselnötter
Ingredienser:
- 500 g champinjoner
- 2 ägg, hårdkokta
- 50 g hasselnötter
- 3-4 skedar majonnäs
- salt och peppar
Utförande:
- Skala och skiva champinjoner. Stekt i lite olja tills hela vätska är borta.
- Mall champinjoner till en slät kräm tillsammans med ägg.
- Tillsätt majonnäs, smaka av med salt och peppar. Fyll ägghalvorna och dekorera med grönt och delikatess gurka.
