Grovt bröd med torkade tranbär

Grovt bröd är gott och hälsosamt. Jag  brukar baka mitt grovt bröd med olika fröer och torkade frukt i. Innan jag sätter i gång ,hittar jag på olika ingredienser i en unik sammansättning .

Det här brödet är inte bara fiberrik. Det innehåller också mycket proteiner och nyttiga fettsyror som kommer från solroskärnor, pumpkärnor, linfrön och psylliumfrön. Och vilka goda egenskaper har tranbären vet de flesta. Grovt bröd är mycket mer mättande än vit bröd och har s.k. lågt GI. De flesta bröd  bakar jag på surdeg som jag gjorde själv och förvarar i kylskåpet, drygt ett år nu.

Att baka surdegsbröd tar längre tid men brödet smakar mycket bättre.

Ingredienser:

cirka 20 st

• 20 g färsk jäst
• 2 dl surdeg
• 4 dl kallt vatten
• 1 msk mörk sirap
• 2 tsk salt
• 4 dl rågsikt
• 1 dl rågmjöl
• cirka 6 dl vetemjöl special
• 1 dl pumpkärnor
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl linfrö
• 1 dl psylliumfrö
• 2 dl  torkade tranbär

Utförande:

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, sirap och salt.
2. Tillsätt surdeg och alla sorters mjöl, dock börja med 4 dl vetemjöl special och känn först om degen är inte för kladdig.
3. Arbeta degen i 20 minuter och tillsätt alla frö, kärnor och tranbär. Om degen känns för kladdig tillsätt sakta resten av vetespecialen.
4. Låt degen jäsa i en timme under bakduk.
5. Ta ut degen  på en mjölad bräda och dela den i 20 fyrkantiga brödbitar.
6. Låt brödbitarna jäsa i en timme under bakduk, därefter baka i  15 minuter i förvärmd ugn till  230ºC.
7. Ta ut de färdiga bröden och låt dem svalna på ett brödgaller.