836
Jag älskar doften av ny bakat bröd. Sedan dryggt ett år bakar jag allt vårt bröd själv. Till utbakning använder jag ofta surdeg som ger brödet bättre struktur, smak och längre hållbarhet. Jag bakar allt från klassiska rågbröd till ljusa bröd. Surdegsbröd gjord på rättsätt kan bli lika hög och luftig som vit bröd. Till att blanda, knåda och jäsa deg använder jag min bakmaskin. Den här är mitt bästa inköp någonsin. Med den kan jag knåda deg till pajer, pasta, pizza eller kakor. Jag sparar mycket tid och energy. Vem orkar knåda deg i 20 minuter med bara händer. Min personliga favoriten är valnötsbröd.
Ingredienser:
Till 2 limpor
- 20g färsk jäst
- 4dl kallt vatten
- 1msk mörk sirap
- 2tsk salt
- 2dl surdeg
- 4dlrågsikt
- 7dl vetemjöl special
- 150g grovhackade valnötter
Utförande:
- Smula jästen med vatten, sirap och salt
- Tillsätt surdegen, rågsikt och vetemjöl och låt bakmaskinen göra jobbet eller knåda förhand tills degen känns elastisk och släpper lätt. Med bakmaskin brukar det ta cirka 15min.
- Låt degen jäsa i cirka 1timme i bakmaskin eller under bakduk.
- Värm ugnen till 230grader
- Dela degen i två bitar, forma till limpor och rulla i rågmjölet.
- Lägg limporna i varsin, avlång form och låt jäsa igen cirka en timme.
- Innan du ställer former i ugnen, snitta brödet försiktigt med längsgående snitt.
- Baka brödet i mitten av ugnen i cirka 30min.
- Ta ut brödet från form och låt det svalna på ett brödgaller
