Lax och avokadobakelse är riktig hit för alla som gillar varmrökt lax i avokado. Dessa mini smörgåstårtor som jag kallar de också ingår alltid i min nyårsmeny. Jag brukar göra enkla röror baserade på majonnäs och crème fraîche. Lite bröd, mycket fyllning gör att lax och avokadobakelse är mättande och smakrik.
Små smårgåsbakelse är bästa tilltugg till nyårsbuffé. Brukar göra några olika varianter. Om ni gillar pyssla med små bakelse gör gärna fyllda våfflor eller små tilltugg med grönkål och pumpa. Små enkla rätter till nyårsmeny är alltid uppskattade och kräver inte så mycket jobb och tid. Kan förberedas en dag innan. På nyårsdagen behöver bara sista finishen.
Lax och avokadobakelse
till 6 personer
Ingredienser:
smörgåstårtabröd här recept
Laxröra
10 cm purjolök
200 g varmrökt lax
3 msk dill, hackad
1 msk pepparrotpuré
1 tsk citronsaft
salt och svartpeppar att smaka av
2 msk majonnäs, klicka här hemgjord majonnäs
Avokadoröra
1 avokado, stort
1 tsk citronsaft
1 msk kalles kaviar
50 g creme friache
salt och svartpeppar att smaka av
Garnering
6 kalamata oliver
några dillkvistar
50 g vispgrädde, vispat
1 msk majonnäs
1 tsk pepparrot
en nypa salt
Baka bröd enligt recept ovan, klicka i länken. Dela brödet i skivor och stansa ut 18 rundlar ur brödskivor. Strimla purjolök, hacka laxen och blanda med dill, crème fraîche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Placera första sex bröd på en marmorbräda och toppa med laxröra. Lägg på nästa sex rundlar. Mosa avokado med gaffeln och rör ihop med crème fraîche, citronsaft och kalles kaviar. Smaksätt med salt och peppar. Fördela röran på brödet och täck med sista bröden. Blanda vispat grädde med majonnäs, pepparrot och smaksätt med salt. Gör en klick på toppen av varje bakelse. Garnera med oliver och dill. Kan förvaras i kylen till nästa dag innan servering.
