Blir det påskägg i år? Visst lever vi farligt! Coronavirus finns nu i de flesta länder. I Sverige förbereder vi oss på det värsta. Dock ser jag på jobbet hur alla tar ansvar och stannar hemma vid de minsta symptomen som kan orsakas av covid-19. Men snart är påsk och då kommer vila och alla stannar hemma ett tag till för att undvika smittan.
Hur blir det påsk i år? Man ska väl försöka göra det bästa av situationer. Ingen resa som är planerad. Själv väntar vi på sonen som bor i Stockholm. Om han kommer eller inte kommer vi få veta nästa vecka, eftersom situationen förändras hela tiden.
I köket däremot planerna har inte förändrats. Testar nytt recept till påskägg, nämligen fyllda ägghalvor med bacon, soltorkade tomater och persilja. Brukar alltid göra olika påskägg som ägg med laxrom eller fyllda ägg med champinjoner.
Jag älskar ägg och äter väldigt ofta, dock till påsk gillar jag ägghalvor med olika fyllningar. Man kan fylla ägghalvor med allt möjligt som bacon och soltorkade tomater samt slet persilja. Lite hemgjord majonnäs och en god äggfyllning är klar.
Dessa fyllda påskägg passar i vilken diet som helst. De är gluten fria och lågkolhydrat. Hela familjen kan unna sig de smaskiga äggen inte bara på påsken. Men, men påsk är snart här så innan du har tänkt ut årets påskmeny testa detta recept nedan.
Påskägg med bacon och soltorkade tomater
6 portioner
Ingredienser:
3 ägg
100 g bacon
3 soltorkade tomater i olja
1½ msk hackad persilja
1 dl majonnäs, här recept
salt och svartpeppar att smaka av
Koka ägg i 8 minuter. Skölj med kallt vatten och skala. Skeda ut äggula, placera i en skål och fin fördela med gaffeln. Stek bacon. Låt svalna och strimla över äggula. Tillsätt fint hackade soltorkade tomater i olja samt hackad persilja. Blanda i majonnäs. Smaksätt röra med salt och svartpeppar. Fyll ägghalvor med baconröra. Garnera med persilja.
