Fyllda ägg med champinjoner

Hej igen! Vilket härligt väder! Vi tog en skön cykelrunda mot Hisingen och hälsade på vänner. Vem vill köra bil i det här vädret?

Innan vi åkte gjorde jag fyllda ägg med champinjoner. Jag älskar ägg i allas tiders. Ägg med champinjoner eller ägg med en god sås är en favorit på påsken. Idag var det dags att testa en ny variant. Båda ägg smakar lika gott enligt mitt tycke, men tillvägasätt är annorlunda. Testa gärna receptet!

Fyllda ägg med champinjoner

till 8 portioner

Ingredienser:

4 ägg

100 g champinjoner

1 tsk olja

1 liten gullök

salt och svartpeppar att smaka av

2 msk majonnäs

1 msk hackad persilja

Hårdkoka ägg, kyla av och skala. Dela äggen i halvor, separera äggulor. Hacka smått champinjoner och löken. Fräs löken först i 2 minuter tills den är mjuk. Tillsätt champinjoner och stek dessa på högt värme tills allt väska ångas bort. Låt svalna. Smula äggilor med gaffeln och blanda med champinjoner, majonnäs och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar. Fyll ägghalvorna med färsen och dekorera med persilja.