En gryta ska puttra länge!
Grytor är mättande och goda med sina mustiga och djupa smaker och smakar bäst minst en dag efter de tillagades. En gryta behöver sin tid och därför måste den puttra långsamt på spisens lägsta värme så att smakerna från olika kryddor som gurkmeja och spiskummin ”gifter sig med varandra”. Det gäller främst köttgrytor men även linsgrytor smakar mycket bättre nästa dag. Såsen från grytan gör att kött, grönsaker och linser eftermarineras och därför blir grytan så extra god. Men ärligt talat så har jag inte alltid tid och självbehärskning att vänta till nästa dag och smaka på mitt skapelse. Jag lagar gärna en stor sats i stället och sparar resterna till ett annat tillfälle. Just linsgryta är allas favorit och då måste jag laga jätte, jätte stor sats för att gryta ska räcka till nästa dag.
Ingredienser:
till 8 personer:
- 500 g grytbitar av nöt
- 1 stor gullök, hackad
- 2+ 2 vitlöksklyftor
- 7 st soltorkade tomater
- 1 msk tomat pure
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk mald koriander
- 1,5 dl köttbuljong
- 2 dl röda linser
- 3 potatis
- 2 morötter
- 1 msk olivolja
- salt, peppar
Utförande:
- Bryn gullök och två vitlöksklyftor i lite matolja i en stekpanna och tillsätt köttbitarna. Strö på kryddor och låt det bryna tills allt blod från köttet är borta.
- Flytta innehållet till en gryta, häll köttbuljong, tomat pure och torkade tomater i och låt koka långsamt tills köttet känns nästan mört.
- Tillsätt de tvättade röda linser och olivolja och koka grytan cirka 15 minuter till. Röda linser kan bli snabbt mjuka, därför kolla oftare om det är dags att stänga av spisen.
- Under tiden skala morötter och potatis och dela de i klyftor. Skiva vitlöken. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form, salta och peppra, droppa lite olja på och rosta 40 minuter i 170ºC varm ugn.
- När grytan är färdigt kokt, lägg i rostade grönsakerna.
- Servera grytan med ris eller bulgur och god sallad.
