Krydda din mat

Jag älskar orientaliska kryddor och vågar ha de även i traditionella rätter som exempelvis köttbullar. Jag använder dessa  fyra kryddor nästan dagligen. Den första av de är gurkmeja som är härlig gulfärgad. Gurkmeja höjer verkligen aromen på maten och ger fin färg. Gurkmeja har även hälsoegenskaper.

Spiskummin är en av mina favoriter. Den ger det rökiga smaken i maten. Passar väldigt bra i olika grytor även i brödet och ost.  Spiskummin är en mycket gammal krydda påträffat redan i antiken. Många människor blandar spiskummin med kummin som i Europa tog över spiskumminens plats. Skillnaderna mellan de två är skarpare och någon bittrare smak hos spiskummin och mindre intensiv doft.

Garam masala är en  indisk blandning av många olika  kryddor som koriander, ingefära, spiskummin, kanel, kardemumma och även selleri, sesam eller musköt.  Garam masala betyder ”het krydda”. Trots detta namnet tillför krydda maträtten charakteristisk smak och arom i stället för heta som namnet antyder.

Tandoori masala är stark krydda som används i den kända maträtten tandoori kyckling. Kryddan passar jättebra i olika slag marinater men även i grytor. Tandoori masala innehåller garam masala, cayennepeppar, paprika, vitlök och andra kryddor i sporadiska mängder.