Kycklinggryta med mandel och russin

Det finns så många maträtter med kyckling som jag har testat och postat här på matmedmera. Konstigt nog det här receptet på kycklinggryta med mandel och russin glömde jag bort. Jag brukade laga denna kycklinggryta väldigt ofta förut. Recept kommer från Nigella Lawsons kokprogramm som jag följde när den gick på teve och grundligt skrev alla recept. Jag hade inte alls blekaste tanke att jag kommer någon gång blogga om mat. Ja, det är roligare att blogga här, spara sina allra bästa recept och leta upp de så lätt när det behövs.

Här kommer recept på en spännande maträtt som liknar persisk gryta med valnötter, men ändå så annorlunda i smaken. Roligt att ha nötter i grytan som ger inte bara smak men även fungerar som redning. Grytan är därför glutenfri. Till kycklinggryta använde jag kycklinglårfilé dock matlagningsyogurt som jag annars brukar använda ersatte idag med cremé fraiche. Lika bra och gott!

Kycklinggryta med mandel och russin serveras med basmatiris smaksätt med berberis alltså på ett persiskt vis.

Recept till kycklinggryta med mandel och russin

Ingredienser:

5 -6 portioner

• 800 g kycklinglår, benfria
• 1 lök
• 1 tsk mald koriander
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk torkad chiliflingor
• 5 msk mald mandel
• 1 bit kanel
• 5 hela kryddnejlikor
• 2 lagerblad
• 2 dl kycklingbuljong
• 2 dl cremé fraiche
• 1½ dl grädde
• 90 g russin
• salt efter smak
• 1 msk salt
• 2 msk olja till stekning

Utförande:

• Dela köttet i mindre bitar. Skala lök och skär i tärningar. Rosta kryddor i en torr stekpanna . Tillsätt olja. Lägg i kycklingen och lök. Bryn köttet lätt.
• Häll över kycklingbuljong, tillsätt mandeln, kryddnejlikor, lagerblad och kanel och koka tills köttet är mört, cirka 40 minuter. På slutet av tillagningen, lägg både grädde och russin och smaka av med salt eller krydda mer.
• Servera kycklinggryta med ris.