Idag insåg jag att på sistone blev det mycket kyckling hemma hos oss. Det finns så många kycklingrätter att man bli aldrig trött på. Så jag har lagat en ytterligare middag med väl marinerad kyckling som jag bestämde mig för att grilla. Till marinaden valde jag citronskal , persiljeblad och mycket, mycket vitlök då min förkylning fortfarande vill inte
släppa. Liten stänkt olivolja och en matsked citronsaft var pricken på . Till kyckling valde jag servera en salsa. Lite kikärter och kideybönor gjorde salsa mycket mattiggare.
Ingredienser:
- 5 st kycklingfiléer
- 4 st vitlöksklyftor
- 4 msk persiljeblad, finhackat
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- riven skal från en citron
- salt och peppar
till ananassalsa:
- 2 små burkar ananas i bit
- 1 liten burk kikärter
- 1 liten burk kidneybönor
- 1 msk chilisås
- 1 rödlök, liten
- 2 tomater
- 1 gul paprika
- 3 msk olivolja
- 1 tsk salt
- grovmalen svartpeppar
Utförande:
- Tvätta och torka kycklingfileerna. Tvätta och borsta citronskalet och riv det i en bunke avsett för marinaden. Skala och pressa vitlöksklyftor. Hacka persiljebladen jättefint. Rör allesammans med olja och citronsaft, samt salt och peppar. Vänd kycklingfileerna i marinaden. Låt de stå minst 1 timme i kylen och sedan grilla de.
- Öppna burkar med ananas, kikärter och bönor (skölj av bönor och kikärter med vatten) och låt de rinna av.
- Tärna ananas, tomater, lök och urkärnad paprika. Blanda alla ingredienser i en skal med olja och chilisås. Smaka av med peppar och salt.
Jag tycker att citron kyckling smakar bäst med ris eller couscous.
Marinaden till citron kyckling är baserad på gremolata. Jag har använd oljan, men den kan uteslutas om du vill steka kyckling.
Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 24 i blogg 100 utmaningen
