Päronmazarin med vaniljkräm

Päron är en frukt som jag tycker om jättemycket och jag kan köpa den året rund. Päron passar bra i olika bakverk också. Päronmazarin  är en av dem förstås. Päronmazarin är en variant av sötpaj som jag förstärkte med en vaniljkräm. Ja… om den inte hade tillräckligt med kalorin. jag blev bara sugen på allt på en gång!

Ingredienser:

Till 10-12 bitar:

Pajdeg:

• 2 dl vetemjöl
• 100 g smör
• 1½ msk strösocker
• 1 äggula

Mandelfyllning:

• 150 g mandelmassa
• 50 g smör, rumsvarmt
• 1 ägg
• 1 äggvita
• 3 stora päron

Vaniljkräm:

Utförande:

• Blanda ingredienserna till pajdeg. Tryck ut degen i en pajform . Låt pajskalen svalna i kylen under tiden du förbereder fyllningen.
• Riv mandelmassan och blanda med smöret. Tillsätt ägg och äggvita. Smeten ska vara slet och luftig.  Häll i formen.
• Skär päronena i klyftor och peta ut kärnhuset. Lägg de tätt i mandelmassan.
• Rör ingredienserna till vaniljkräm med gaffel och bredd över mandelmassan.
• Grädda kakan i 200ºC varm ugn ca 30-40 min.

Päronmazarin smakar best när den kallnar. Det något spröda  mandelfyllningen harmoniserar så underbart med den stelnade vaniljkräm.  Det är också lättare att dela den i bitar.

Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar.  Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 23 i blogg 100 utmaningen