Polska kroppkakor med plommon

Som liten åt jag mängder av olika gnocchi eller knedle som vi kallar de  i mitt hemland Polen eller kroppkakor som vi säger i Sverige. Jag gillar alla sorters, de med kött, frukt eller utan någon fyllning alls.

Nyligen gjorde jag polska gnocchi  med plommon eller som originalet heter – knedle ze sliwkami. Man behöver endast potatis, mjöl, ägg för att göra den enklaste varianten av gnocchi.

Du undrar säkert hur kommer det sig att man kan skapa en rätt med potatis och frukt och dessutom älska den. Ja, det kan man. Bjud gärna dina vänner på gnocchi med plommon och låt mig höra vad de tyckte om maträtten.

Hur gör man polska gnocchi

Jag brukar välja en mjölig potatissort som jag kan lätt pressa genom potatispress. Mängden mjöl beror på vilken just potatissort jag  använder.  Jag lagar inte gnocchi på färsk potatis för att dessa  suger åt sig mycket mer mjöl än höst- och vinterpotatis. Gnocchi blir mycket gummiaktig  och smakar bara mjöl.

För att veta ungefär hur mycket mjöl ska jag ta använder jag mig av en enkel knep. Först pressar jag potatis och gör jag det medan de är ljumma. Jag bildar en kula och sker med kniv i fyra delar. Flyttar en fjärde del av potatis och fyller gropen med potatismjöl för det mesta. Sist tillsätter jag två eller tre skedar vetemjöl. Detta fungerar  ganska bra.

Som jag sagt tidigare polsk gnocchi kan du fylla med vad som helst inte bara plommon. Jag har gjord mina gnocchi även med persikor. I Polen brukar man fylla de med kött eller färskost. Jag återkommer med flera recept på gnocchi i framtiden.

Ingredienser:

• potatis
• vetemjöl
• ägg
• salt
• 300 g plommon
• 1 dl socker
• 1 dl ströbröd eller mald mandel
• 50 g smör

Utförande:

1. Koka potatisen  tills den är mjuk. Låte den svalna något och pressa den med potatispress. Blanda potatismoset med potatismjöl, vetemjöl och ägg. Jag  använder ofta potatis mos som blev kvar från annan middag och är redan saltat. Du kan tillsätta salt i det steget eller helt enkelt koka potatisen med salt. Arbeta samman till en jämn, fast deg.
2.  Rulla degen  till 10 cm stjocka längd. Skär längden i 3 cm stora bitar. Degen ska vara  elastisk och inte klibbig. För att kolla om degen är bra tryck finger i den. Om hålet är kvar och din finger är ren då behövs inte mer mjöl.
3. Dela plommonen  i mitten och kärna ut. Ta en bit deg fyll med halva plommon, sockra och forma till en rund boll. Vill du ha större gnocchi fyll med mer plommon.
4.  Koka gnocchi, inte alltför många åt gången, i lätt sjudande, saltat vatten. När de stiger upp till ytan är de färdiga. Lyft upp dem med hålslev och låt dem rinna av väl.
5. Smäll smör och tillsätt ströbröd eller mald mandel eller annan nöt. Fräs lite och häll över gnocchi.