1,K
Jag bakar inte så ofta brödlimpor men idag tänkte göra det. Jag smaksatte brödet med en kryddig fyllning, gjord på champinjoner,persilja och svart peppar som jag fräste i olivolja.
Jag använder ganska ofta gruyère som är en ost med kraftig smak, en schweizisk variant utan hål. Den görs på opastöriserad mjölk ( därför är inte lämplig för gravida) och är finpipig till skillnad från franska gruyère som har hål.
Brödrecept till 2 limpor
Ingredienser:
- 450 g durummjöl
- 550 g vetemjöl
- 7 dl vatten, ljumt
- 2 tsk salt
- 50 g färsk jäst
- 2 msk olivolja
- 200 g svampar ( champinjoner tog jag)
- 3 msk persiljebladen, grovt hackade
- salt och svartpeppar
- 6 msk färsk riven, gruyère ost
- 3 msk olivolja
Utförande:
- Lös jästen i det uppvärmda vattnet och blanda i olja, salt och mjöl lite i taget.
- Arbeta allt till en smidig bröddeg. Jag knådar bröddeg i bakmaskin, cirka 15 minuter.
- Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
- Förberedd fyllning genom att börja hacka svampen. Fräs sedan det i olivolja tillsammans med persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta ut det färdigt jästa brödet på ett bakbräda och forma till 2 brödlimpor.
- Snitta bröden snett mot båda hållen och fyll snittarna med den kryddiga fyllningen.
- Låt limporna jäsa igen i 30 minuter och sedan baka brödet i 230ºC varmluftsugn, cirka 25 minuter.
Kryddigt bröd passar utmärkt som picknickbröd eller frukostbröd