Polskt vetebröd i långpanna

I fjol gjorde jag vetebröd med rabarber och i år var det dags för ett nytt recept på det goda vetebrödet. När man tar en närmare titt på vetebrödet är det guld färgat. Nej, inga morötter eller sötpotatis i det …i alla fall för denna gång. Här gjorde jag karamell som jag tillsatte  i vetebrödet istället för vanligt socker. Vetebrödet fick inte bara en vacker färg men även fin arom som de kända godisar, ni vet.

De flesta vetebröd i Polen brukar man baka med säsongens frukt eller bara med smul (crunch ) på. Jag är vansinnigt försjust i vetebrödet med rabarber och därför om jag får välja bakar vetebrödet mer än gärna just med rabarber. Här kommer ännu ett recept på en polsk somrig kaka, vetebröd i långpanna med rabarber och crunch.

Recept till polskt vetebröd i långpanna

Ingredienser:

långpanna 25 cm x 35 cm

• 125 g socker
• 2 msk vatten + 60 ml
• 90 g smör
• 500 g vetemjöl
• 60 ml vatten
• 35 g färsk jäst
• 2 ägg
• en nypa salt
• ½ kg rabarber skuren i 1 cm stora kuber

Mandelcrunch

• 50 g smör
• 50 g socker
• 50 g vetemjöl
• 40 mald mandel

Utförande:

• Smält socker med 2 skedar vatten i en kastrull på ganska hög värme. Det kommer bubbla ganska mycket så var försiktigt. När karamell får en färg som honung lägg i smöret. Låt smöret smälta och blanda ordentligt. Ta bort karamell från värme och häll, r i 60 ml vatten och rör i. Låt svalna.
• Lös upp jästen i vatten med 2 skedar mjöl. Låt stå i värme i 20 minuter Blanda sedan samtliga ingredienser till en vetedeg. Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Klä en långpanna med bakpapper och bredd i vetedegen. Strö på tärnad rabarber.
• Blanda alla ingredienser till en smuldeg och smula över rabarber.
• Baka vetebröd i 175ºC varmluftsugn, cirka 35 minuter. Ta ut vetebröd från ugnen och låt svalna.
• Puddra vetebröd med florsocker innan servering.