Vetebröd med rabarber och crunch

I Polen brukar vi göra vetebröd med olika frukter och socker crunch. Frukter varierar efter säsongen. Just nu är rabarber som gäller .

Här har jag bakat vetebröd med rabarber och crunch. Jag använde fryst rabarber. Kramade först hela vätskan ut. Det blev ganska lite rabarber. Därför föreslår jag att ni ska ha 1 kilo färsk rabarber som det står i receptet.

Ingredienser:

• 600 g vetemjöl
• 150 g socker
• 40 g färsk jäst
• 100 g smör, smält
• 2 ½ dl mjölk
• 1 ägg
• 1 äggula
• 1 kg rabarber

till crunch:

• 50 g smör, mjukt
• 80 vetemjöl
• 80 g florsocker

Utförande:

• Lös jästen i den uppvärmda mjölken med 2 msk socker och blanda ner 2 dl mjöl. Låt stå i värme 30 minuter.
• Blanda sedan resten av torra ingredienser och ägg. Kör till ganska lös deg. När degen börjar få luftbubblor rör i smält smör.
• Lägg degen på en bakplåt beklädd med bakpapper. Forma en rektangel ungefär 3 cm tjock. Strö på tärnad rabarber.
• Blanda ingredienser till crunch och smula över rabarber.
• Låt jäsa i 40 minter.
• Baka vetebröd i ugnen i 175ºC, cirka 30 minuter.

Socker från crunchen blir en  mjuk socker glasyr.