Färskpotatis till midsommar är ett måste! I år blev det potatis med örtolja och ung grönkål. Färskpotatis i ugn är en perfekt grund för sommarmåltid! Potatisen får bli härligt gyllene och krispig när den ugnsrostas, och kommer till sin rätt smaksatt med olivolja blandad med färska örter.
För att få perfekt färskpotatis kan man först förkoka dem några minuter och sedan rosta i ugnen. Det brukar jag göra om jag vill spara tid och behöver ugn till annat också. Färskpotatis är god som det är men man kan förhöja smaken med egen örtolja. Det räcker att välja örter som man gillar. Jag har egen örtagård på på balkongen. Använder örter dagligen i min matlagning. Min örtolja blev riktigt somrig med inslag av dill, gräslök och persilja.
Extra touch på färskpotatis blev grönkål och parmesan. jag odlar grönkål i kruka och njuter av unga och mjuka grönkålsbladen hela sommaren. Därför valde att servera färskpotatis på en bad av grönkål och hyvla över parmesan.
Potatis med örtolja
4 portioner
Ingredienser:
1 kg färskpotatis
5 vitlöksklyftor
30 g parmesan
1 dl olivolja
1 msk vardera av hackad dill, gräslök och persilja
2 tsk havssalt
100 g färsk och ung grönkål
dillkvistar att dekorera med
Tvätta potatisen, men skala den inte. Lägg potatisarna i en kastrull och häll rikligt på kallt vatten. Salta och förkoka potatis i 10 minuter. Sätt ugnen på 200ºC. Häll av vatten och lägg potatis i ugnssäkert form. Droppa över 2 matskedar olja och strö på havssalt. Tillsätt skivad vitlök, blanda väl och rosta potatis i ugnen tills den är gyllene cirka 10 – 15 minuter.
Under tiden mixa resten av olivolja med örter. Smaksätt örtolja med salt. Skölj grönkålsbladen och låt dem torkas i en sil. Varva potatis med grönkål på en fat. Skeda över örtolja och toppa med hyvlad parmesan.
