Potatissallad på mexikanskt vis

Potatissallad på mexikanskt vis som det låter är det sallad med mycket heta och kryddor i. Här kokade jag jag potatis med skal på men med fördel kan du använda gårdagens potatisrester. Ingen majonnäs denna gången heller då använde jag enbart grekisk yoghurt och olivolja.

God potatissallad som passar till lunch eller till att fylla matiga baguetter med.  Gillar du potatissallad prova denna potatisallad med kapris som jag fyllde mackor med rostbiff.

Recept till potatissallad på mexikanskt vis

Ingredienser:

5 portioner

• ½ kg kokt potatis
• 1 grön jalapeno
• 1 liten röd paprika
• 1 liten grön paprika
• 1 tsk spiskumminfrö, rostade och stöttade
• ½ tsk chiliflingor
• en nypa caeyennepeppar
• 3 dl grekisk yogurt
• 2 msk olivolja
• 80 g svarta bönor, kokta
• salt att smaka av

Utförande:

• Tärna potatis i stora tärningar men söta paprikor i små ärningar. Strimla tunt  jalapeno.
• Blanda yoghurt med olivolja och kryddor. Lägg i grönsakerna, svarta bönor samt hackad koriander. Smaksätt med salt och blanda allt.
• Vid servering strö på rostade spiskumminfrö och lite jalapeno.