Kycklinglåda med rotfrukter

Kyckling igen men ingen som klågar här hemma. Här gjorde jag kycklinglåda med  rotfrukter. Alltid på hösten  och vintern äter vi mycket rotfrukter. Inte konstigt, de är ju billigaste grönsaker så här årstid men ändå så goda och nyttiga. Så, när det känns tomt i plånboken är bäst att du gör denna kycklinglåda med rofrukter i härlig tomatsås.

Recept till kycklinglåda med rotfrukter

Ingredienser:

till 5 portioner

• 10 kycklingklubbor, cirka 800 g
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk citronpeppar
• 1 msk olvolja
• 1 ½ tsk salt eller enligt smaken

Rotfruktersås

• 2 morotter
• 2 små persiljerot
• 1 bit sellerirot
• 1 stor lök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk timjan
• en näve färsk basilika
• 1 burk krossade tomater
• salt och svartpeppar att krydda med
• 1 msk olivolja

Utförande:

• Lägg kryddorna till kycklingen i en skål och blanda med olja. Lägg i kycklingen och marinera den i 30 minuter.
• Under tiden skala och tärna rotfrukter, lök och vitlök. Fräs i olja tillsammans med kryddor. Tillsätt krossade tomater och koka i 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
• Stek kycklingklubor tills de är gyllene och nästan färdiga.
• Häll rotfrukter i en ugnsform och toppa med kycklingklubbor. Ställ i ugnen på 200ºC varmluftsugn i cirka 15 minuter.
• Servera kyckling och rotfrukter med ris eller bulgur.