Kycklinglåda med mycket gott i

Kyckling! Man kan laga så mycket med kyckling. Idag blev det dags för kycklinglåda med bönor, cocktailtomater och mänger med färska och torra kryddor. Allt i ett. Jag använde färsk kyckling och behåll skinnet  både på filéerna. Kyckling speciellt filéerna med skinn blir mycket saftigare när de ska efterstekas i ugnen.

Jag serverade kyckling med en god chilidressing, blomkålris  samt rökt bovete. Ni kanske undrar vad är rökt bovete. Det är bovete som rostas i en speciell rök. Sedan kokar man den som man gör med vanligt bovete. Mycket gott. Om ni föredrar denna maträtt helt LCHF, ni kan lätt avstå från bovete och ta större portion av blomkålris.

Recept till kycklinglåda

Ingredienser:

till 5 portioner

• 5 kycklingfiléer, med skinn
• 4 msk olivolja
• 1 solo vitlök
• 1 tsk paprika
• 1 tsk koriander frö
• 1 tsk spiskumminfrö
• ½ tsk chiliflingor
• 1 tsk oregano
• 1 tsk currypulver
• 2 msk chilisås
• 250 g cocktail tomater
• 500 g blandade bönor, kikärtor,vita bönor, stora vita bönor
• 1 kruka färsk koriander
• salt att smaka av

Chilidressing

• 3 dl crème fraîche
• 50 g feta, smulad
• 4 msk chilisås

Blomkålris

• 1 knippe salladslök
• 1 röd chili
• 1 solo vitlök
• 1 näve hackad koriander
• 2 msk olivolja

Tillbehör

• 5 dl rökt bovete, kokt

Utförande:

• Rosta koriander och spiskumminfröna i en torr stekpanna. Mortla dessa sedan tillsammans med chiliflingor.
• Gör marinad till kyckling genom att blanda i en skal olivolja, pressad vitlök, mortlade kryddor, chilisås, curry, oregano och paprika.
• Lägg i kycklingfilléerna och blanda väl. Bryn kyckling i en stekpanna så att de får lite färg. Lägg i en stekform.
• Häll bönor i samma stekpanna, skrapa resten av marinaden i stekpanna. Rör bönorna några gånger och lägg mellan kycklingbitar. Till sist lägg på cocktail tomater bland bönorna, inte på kycklingen.
• Gratinera kycklinglåda i 180ºC varmluftsugn, cirka 25 minuter. Ta ut från ugnen och strö på färsk och hackad koriander.
• Blanda alla ingredienser till chilidressing.
• Gör blomkålris. Riv blomkål samt strimla chili, salladslök och vitlök. Fräs i olja i salladslök, chili och vitlök och tillsätt sedan blomkål. Stek blomkålris i cirka 5 minuter , när blomkål är mjuk men fortfarande lite krispig.Hacka koriander och strö på.
• Koka rökt bovete eller vanligt bovete enligt anvisningar på paketet.
• Servera kyckling med dessa goda tillbehör.