992
Quiche Lorraine är ingenting annat än en färskost paj med bacon. Första gång åt jag quiche i den tyska Freiburg som kallas för Tysklands ”grönaste stad” . Pajen kommer ursprungligen från Frankrike och just den gränsdelen av Tyskland blev mycket inspirerad av det franska köket.
Quiche är ett franskt namn på matpaj och vi älskar matpajer har hemma. Äkta quiche görs på färskost och bacon. I min quiche har jag rökt sidfläsk, lök och färskost philadephia som jag rörde med ägg. Matpajen blev nästan som ostkaka fast det salta varianten.
Pajskalen som är gjort på vetemjöl och kornmjöl behövs inte förgräddas. Perfekt om man vill ha snabb middag på bordet.
Ingredienser:
- 200 g vetemjöl
100 g smör- 5 msk kallt vatten
- 200 g rökt sidfläsk
- 1 gullök
- 2 ägg
- 300 g färskost
- 1 dl gräddfil
- 1 msk gräslök
Utförande:
- Av mjöl, smör och vatten gör en pajdeg. Kavla degen och klä med den en pajform i 26 cm i diametern.
- Plasta formen och ställ i kylen, minst 2 timmar.
- Skär sidfläsket och lök i tärningar, fräs lite i en stekpanna.
- Vispa ägg och ost tillsammans och blanda i fläsket och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
- Ta ut pajen från kylen och nagga med gaffel. Häll i ostblandningen och grädda pajen i 175ºC, cirka 40 minuter, eller tills osten har stelnat.
