Recept till blåbärsbullar

Är du i Polen på sommaren är ett måste att smaka på blåbärsbullar som heter jagodzianki. Polska blåbärsbullar brukar jag alltid baka med färska blåbär som jag bruk ar plocka själv. Blåbärsäsong har börjat här, dock på grund av myggor fegade jag själv.
Vi ”offrade” min pappa som klädde sig nästan som en ninja för att avfärda myggattack. Som vapen hade han en myggsprej i handen. Med mycket svett ( 30 ºC i luften) och bara några myggbet plockade han igår 2 liter blåbär.

Idag bakade jag dessa goda vetebullar enligt nytt recept. Det blev många bullar och det kommer mycket mer bakverk med blåbär!

Polska blåbärsbullar

40 stycken

Ingredienser:

15 – 17 dl mjöl

½ liter mjölk

50 g färsk jäst

125 smör, mjuk

200 g färskost

2 dl socker + 1 dl socker till bären

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt

1 l blåbär, färska

2 msk potatismjöl

Sockerglasyr

4 dl florsocker

2-3  msk vatten

Lös jästen i den uppvärmda mjölken tillsammans med socker. Blanda sedan ägg och vaniljextrakt samt färskost, ägg och mjöl. Arbeta allt till en mjuk och elastisk deg. Låt jäsa i 40 minuter eller tills degen fördubblas.

Dela degen i 40 bitar om 80 gram var. Strö socker och potatismjöl på blåbären och placera 2 matskedar bär på varje degbit. Forma till avlång bulle och lägg på bakplåt klädd i bakpapper. Låt jäsa 30 minuter till.

Grädda blåbärbullarna i 225ºC varmluftsugn, cirka 12-15 minuter. Ta ut från ugnen och lägg på gallret. Blanda florsocker och vatten till sockerglasyr och pensla bullarna. Ät bullarna medan dem är ljumma. Det går att frysa bullarna.