Muffins med jordgubbar och polenta

Riktigt goda, söta muffins med jordgubbar och polenta. Inte nog gjorde jag en sockerglasyr smaksätt med mosade jordgubbar. Mina jordgubbar mognar i rusande tempo. Många recept med jordgubbar blev på sistone. Här är det nyaste :

Recept till muffins med jordgubbar och polenta

Ingredienser:

12 muffins

• 140 g smör, mjukt
• 140 g socker
• 140 g mjöl
• 85 g polenta
• 3 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk yoghurt
• riven skal från ½ citron
• 140 g jordgubbar tärnade

Sockerglasyr med jordgubbar

• 3 jordgubbar
• 3 dl florsocker
• 1 tsk citronsaft

Utförande:

• Smör, socker och citronskal vispa pösigt. Tillsätt polenta och blanda väl.Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa .
• Sikta mjöl och bakpulver och rör i smeten försiktigt.Till sist rör i yoghurt och jordgubbar.
• Fyll muffinsformarna med smeten och baka muffins på 160ºC varmluftsugn, cirka 15 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.
• Mosa jordgubbar med gaffeln och passera. Tillsätt citronsaft och stegvis florsocker tills sockerglasyr blir tillräckligt tjock.
• Pensla muffins med glasyren och dekorera med jordgubbar.

Gillar du baka muffins så har jag samlat här på matmedmera många muffins recept. Här bjuder jag på lite annorlunda recept som muffins med avokado  eller chokladmuffins. Jag älskar baka muffins!