787
Idag lagade jag stark kyckling curry. För att göra curry ännu roligare gjorde jag kycklingrullader fyllda med kryddig linsfärs. Härlig curry med mycket smak av thai basilika, citrongräs och kokosmjölk.
Recept på stark kyckling curry
Ingredienser:
5-6 portioner
- 4 kycklingfilé
- 1 ½ dl gröna linser
- 4 vårlökar
- 5 – 6 vitlöksklyftor
- 2 röda chilifrukter
- 1 msk gurkmeja
- 1 msk korianderfrö
- 1 msk spiskummin
- 1 msk tandoori masala
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- några blad thaibasilika
- salt
- svartpeppar
Tillbehör
- 3 dl ris
- ½ kg bondbönor
- 2 msk torkad dill
- ½ g saffran
- salt
Ris med dill och bondbönor lagade jag förut. Här använde jag färska bondbönor som är mycket populära i Polen.
Utförande:
- Rosta spiskummin och korianderfröna och mortla sedan varma. Spara en matsked.
- Hacka vitlök, en chili, thaibasilika och mixa med blender tillsammans med krossade tomater. Häll i en djup gryta, tillsätt kokosmjölk, rostade kryddor, gurkmeja och smaksätt med salt och svartpeppar.Koka upp
- Koka linser i lätt saltat vatten tills de är mjuka. Sila av och mosa lätt med gaffeln.
- Tärna vårlökar och chili och fräs i lite olja. Tillsätt resterande kryddor och blanda med linser till en färs.
- Dela kycklingfiléerna i tunna skivor, lägg på linsfärsen och rulla. Använd tandpetare vid behov.
- Fräs kycklingrullader och sedan lägg i curry. Koka curry tills kyckling är mjuk, cirka 20 minuter.
- Koka ris med bondbönor och dill enligt recept ovan.
