Recept till engelska muffins

Ni vet att jag bakar allt mitt eget bröd och är alltid ute efter spännande brödrecept. Imorse fylld med mycket inspiration bakade jag engelska muffins. Nu tror ni  att jag har misstagit mig då bilder visar inte alls söta muffins som vi är vana vid. Istället är det frukostbullar som man bakar i en torr stekpanna och som serveras med smör och god sylt till. Ja, dessa kallas för engelska muffins.

Inte ofta bakar jag bröd i stekpanna så tänkte jag prova baka detta små engelska bröd med urgammal tradition. Gott bröd som smakar bäst när som är färskas, här med hemgjord rabarbersylt.

Recept till engelska muffins

Ingredienser:

14 engelska muffins

• 3 dl mjölk
• 1 msk fänkålfrö
• 15 g jäst, färsk
• 1 tsk salt
• 5 dl dinkelmjöl, siktat
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 dl polenta

Utförande:

• Värm upp mjölken och lös jästen i det.
• Mortla fänkålfröna och blanda i mjölken med samtliga ingredienser. Arbeta till en smidig och mjuk bröddeg. Låt jäsa i 60 minuter.
• Kavla bröddegen på en mjölad yta till 1,5 cm i tjockleken. Stansa små rondeller med en metallring eller glas. Pensla med vatten varje brödrondell på båda sidor och täck med polenta. Låt jäsa igen, denna gång i 40 minuter.
• Baka sedan engelska muffins på en torr stekpanna, på medelvärme och 5 minuter på varje sida.
• Servera engelska muffins som nybakade.