Hej igen! Idag bjuder jag på fredagsmys med smörbullar fyllda med plommon och mandelmassa. Jag ville att smörbullarna skulle gömma en helt plommon, att de ska innehålla lite deg. Jag tror har lyckats med det och bullarna var otroligt goda.
Här använde jag avlånga, mörkblå plommon som är lätta att kärna ut och inte minst mycket söta.Jag delade plommon bara på ena sidan och fyllde de med lyx mandelmassa som innehåll 60% mandel. Jag kommer faktiskt framöver att använda endast denna mandelmassa, där man verkligen känner smaken av mandlar. Kan ni gissa vilket märke det var?
Och imorgon börjar jag med min första gästbloggare Sofia Karlsson som driver bloggen hittamatkassen.se. Roligt att gästblogga hos någon tycker jag. Är du intresserat att gästblogga hos mig varsågod skriv i kommentaren.
Recept till smörbullar med plommon och mandelmassa
Ingredienser:
till 12 smörbullar
Vetedeg till smörbullar
- 25 g jäst
- 2 ½ dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 8 – 8 ½ dl mjöl
- 100 g smör, rumstempererat
- en nypa salt
Fyllning
- ½ kg plommon
- 150 g mandelmassa
- 1 – 1 ½ msk vatten
samt
- 1 ägg till pensling
- 3 msk pärlasocker
Utförande:
- Lös jästen i det uppvärmda till 37ºC mjölken tillsammans med socker. Blanda i vetemjöl, samt salt. Kör till en vetedeg. När alla ingredienser formar deg lägg i smör i små bitar. Fortsätt arbeta med degen i 10 minuter till. Degen är mycket mjuk men inte klibbig. Låt jäsa degen under köksduk i 30 minuter.
- Under tiden riv mandelmassan och blanda med vatten.
- Dela plommon på längden på ena sidan, ta ut kärna och fylld med mandelmassa.
- Färdigt jäst deg dela i 12 bitar om cirka 80 gram. Forma dessa till runda bullar och fyll med plommon. Lägg i rund form med mellanrum, pensla med ägg och strö på pärlasocker.
- Smörbullarna ska jäsas igen i 30 minuter och sedan gräddas i 160ºC varmluftsugn i cirka 30 minuter.
Smörbullar kan man fylla med olika frukter. I fjol bakade jag dessa goda smörbullar med päron . Smörbullar är extra mjuka då innehåller de mycket smör. Smöret gör också att de håller sig fräscha längre.
