Smörbullar med mandelmassa och päron

Många tror att det är lätt att baka bullar. Det tycker jag också fast ibland kan det gå åt skogen även om det så enkelt att baka bullar.

Ibland kan de kännas lite för brödliga i konsistensen, mjöliga eller inte alls smaskiga som jag  är van vid.

Men, men jag har några fina recept till bullar som fungerar i alla tiders. Bullarna är fluffiga och håller sig fräscha även tills nästa dag.

Idag har jag bakat riktigt goda smörbullar med mandelmassa och päron. När jag bakar bullar med fyllning i vill jag ha mycket av den.

Dessa mandelbullar smakar verkligen mandel och päron.

Recept till bullar med mandelmassa och päron

Ingredienser:

till 20 mandelbullar

• 2 dl mjölk
• 1 dl yoghurt
• 80 g smör
• 25 g jäst för söta degar
• 1 dl strösocker
• 8 dl vetemjöl, cirka
• 1 krm salt
• 1 äggula
• 2 päron
• 1 ägg till pensling

Mandelfyllning

• 150 g mandelmassa
• 3 msk smör, mjukt
• 2 äggvitor
• mandelspån till garnering

• Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och socker.
• Smula ner jästen i vätskan och  sikta i mjölet lite i taget. Tillsätt äggula.
• Jobba med en köksredskap eller knåda för hand  till en jämn deg.
• Slutresultatet ska bli en spänstig deg som är lite glansig. Sakta med mjölet bara.
• Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Gör fyllningen genom att vispa det rumsvarma smöret, riven mandelmassa och äggvitor samman.
• Kavla degen till en rektangel och dela till 20 små rektanglar. Lägg i mitten en sked mandelfyllning och en bit päron. Vik ihop hörnen mot mitten som i kuvertet och tryck till lätt.
• Pensla mandelbullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Låt jäsa 20 minuter.
• Grädda bullarna i 225ºC i varmluftsugn, cirka 10-12 minuter.

Vik mandelbullarna som ett kuvert och tryck till lätt.