Sommartårta med rabarber, nötter och vitchoklad

Jag har bakat en sommartårta med rabarber, nötter och vitchoklad. Till den här läckra tårtan gjorde jag en mascarponekräm. Hela kakan är toppad med gräddvisp och mycket chokladspån.

Den söta smaken i tårtan bryts med syra som kommer från rabarber. Jag har kokat rabarber till en mos. Det mesta av rabarber är inbakad som lager mellan mördegen och sockerkakan. Mascarponekräm är också smaksätt med rabarber.

Ingredienser:

Mördeg

• 200 g mjöl
• 150 g smör
• 50 g socker
• 2 äggulor
• ½ tsk bakpulver
• 500 g rabarber + ½ dl socker

Sockerkaka med valnötter

• 125 g smör, smält
• 100 g mjöl
• 150 g socker
• 3 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 50 g valnötter, hackade

Mascarponekräm

• 250 g mascarpone
• 2 äggvitor
• 1 dl florsocker
• 1 dl rabarbermos
• 150 g vit choklad

Garnering:

• vit och mörk choklad
• 2 dl vispgrädde

Utförande:

• Börja med mördeg.Blanda alla ingredienser till en deg och kavla till en rundel om 26 cm i diametern och  Klä  kakformen.
• Till sockerkaka vispa först ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret samt mjöl, bakpulver och hackade valnötter.
• Skala och tärna rabarber. Koka rabarber knappt 5 minuter tillsammans med socker.
• Bredd rabarbermos på mördegsbotten, spara 1 dl till mascarponekräm.
• Häll sockerkaksmet över och baka kaka i 170ºC varmluftsugn, cirka 25 minuter.
• Låt svalna ordentligt.
• Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna.
• Vispa äggvitor med florsocker.
• Vispa mascarponeost med den avsvalnade chokladen samt rabarbermos.
• Till sist rör i vispade äggvitorna.
• Bredd krämen på kakan och toppa rikligt med vispad grädde.
• Smält chokladen och bredd på en slät yta. Låt stelna ordentligt.
• Med hjälp av en vass kniv skrapa tunna lager av chokladspån och dekorera tårtan