Varm sallad med halloumi och sötpotatis

Hej igen! Idag vill jag bjuda på enkel och snabbt lagad varm sallad med massa goda saker i. Denna varm sallad liknar nästan pytt i panna men lätt kan göras om genom att byta ägg mot halloumiost som jag dyrkar väldigt mycket på sistone. Just den den sälta från halloumi passar så bra med sötpotatis och brysselkål. Brysselkål, hur kan man inte älska den! Just är det säsong för brysselkål och man kan köpa den mycket billigt. Sötpotatis använder jag ofta i många, många maträtter som tagine, pannkakor eller pajer. Smaken och färg säger för sig själv!

Maträtten är mycket billig något som uppskattas i januari. Passar till vardag eller lunchlåda. Prova själv!

Recept till varm sallad  med halloumi och sötpotatis

Ingredienser:

• 1 sötpotatis
• 1oo g färsk spenat
• 100 g brysselkål
• 1 gullök
• ½ rostad vitlök
• 2 msk persiljeblad, hackade
• 3 msk olivolja
• salt och svartpeppar att smaka av
• 150 g halloumi

Utförande:

• Rosta vitlök med skal på i ugnen, cirka 30 minuter. Tryck ut innehållet och mosa lite med gaffeln.
• Skala och tärna sötpotatis, gullök och skiva brysselkål. Stekt allt i olja tills grönsaker är mjuka.
• Hacka spenat och tillsätt i grönsaker samt hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
• Dela halloumi i lagom stora bitar och stek i lite olja eller grilla.
• Servera sallad med halloumi.