Tagine med sötpotatis och aprikoser

Tagine är varmt och gott gryta som passar både till fest och vardagsmiddag. Jag gillar mycket långkokt och jag vet att det värt att vänta på resultat. Tagine har jag lagat förut och idag blev det ännu lyckat försök, tagine med sötpotatis och aprikoser. Dagens tagine är en orientalisk köttgryta med smak av saffran, söta aprikoser och syrlig granatäpplepurè.

Recept till tagine med sötpotatis och aprikoser

Ingredienser:

• 800 g nötkött, jag hade lövbiff
• 1 tsk bruna senapfrö
• 2 tsk korianderfrö
• 1 tsk bockhornsklöverfrö
• 2 tsk kanel
• 2 tsk mald spiskummin
• 1 g saffran
• 2 tsk gurkmeja
• 1 tsk cayennepeppar
• 2 msk granatäpple pure
• 200 g aprikoser, torkade
• 1 sötpotatis, stor cirka 300 g
• 4 potatis, cirka 300 g
• 1 burk krossade tomater
• 8 dl köttbuljong
• salt att smaka av
• Färsk koriander eller persilja att strö på

Utförande:

• Börja med att rosta kryddfröna i torr stekpanna som ska sedan mortlas.
• Dela köttet i mindre bitar. Fräs i olja med alla torra kryddor. Blanda i granatäpplepure, krossade tomater , häll över buljongen, smaka av med salt och koka tagine tills köttet är mört och går sönder, cirka 1,5 timme.
• På slutet av koktiden , cirka 20 minuter innan tillsätt skalade och tärnade i stora bitar potatis och torkade aprikoser. Koka tills potatisen är mjuka.
• Strö på grönt och servera tagine med ris.