Långpannebröd på vitsurdeg

Idag bakade jag långpannebröd på vitsurdeg som jag fyllde med marinerad cheddar, dadlar och chili. Mycket gott och aromatiskt bröd som doftar en aning anis. Jag hade kvar marinerad cheddar och tänkte tillsätta det i brödet. Bakade en gång focaccia med inlagd cheddar som jag tyckte var jättebra idé då. Idag tänkte baka långpannebröd fast med egen marinerad cheddar som jag hade kvar.

Recept till långpannebröd på vitsurdeg

Ingredienser:

• 11 dl vetemjöl
• 4-5  dl durummjöl
• 4 dl vitsurdeg
• 5 dl vatten
• 15 g jäst
• 2 dl marinerade cheddar, dadlar och chili
• 2 msk olja från marinaden
• 1 msk salt

Utförande:

• Läs jästen i vattnet. Häll i en bunke, hos mig min köksasistent. Tillsätt mjöl (om du har liten bunke då lite i taget), vitsurdeg och olja från marinaden. Låt degen knådas med hjälp av kökaasistent först i 10 minuter. Tillsätt sedan salt och arbeta degen i 10 minuter. Gör gluten test. Om degen är klar tillsätt marinerad ost,dadel och chili och arbeta 2 minuter tills allt är blandat väl.
• Lägg på folie och låt degen jäsa i 60 minuter i 25 -28ºC varmt ställe. Ta utt degen vik några gånger och låt den vila i 15 minuter.
• Lägg degen på en bakplåt, form till rektangel, lika stor som bakplåt. Täck med folie och låt jäsa i 30 minuter till. Snita brödet med en vass kniv i rutor. Det blir lätt att riva ev brödet i bitar.
• Baka långpannebrödet i 250ºC varmluftsugn i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200º och baka brödet ytterligare  10 minuter.