Vegetarisk gratäng med halloumi och aubergine

Igår lagade jag vegetarisk gratäng med halloumi och aubergine i härligt tomatröra smaksätt med vitlök och färsk basilika. Halloumi är en ost som jag upptäckte inte så länge sedan, men förklarade min evig kärlek för från första tugga. Ja, halloumi måste man smaka först efter man har grillat den eller stekt. Icke lagad ost kan knappast dra någons uppmärksamhet. Så var det med mig i alla fall. Vilken tur att jag är nyfiken på att testa nya råvaror

Som jag nämnde osten smakar bäst om man grillar eller steker den förre användning. I fjol gjorde jag halloumi sallad. Igår vågade jag göra gratäng med halloumi. Som andra ingredienser hade jag aubergine, krossade tomater , vitlök, schalottenlökar och färsk basilika. Halloumi är salt i sig, därför ska man salta sakta. Älskar denna gratäng! Mycket lättsmält maträtt inte minst för alla LCHF älskare bortse från det goda persiska brödet, självklart.

Vegetarisk gratäng med halloumi

Ingredienser:

4 portioner

• 200 g halloumi
• 400 g krossade tomater på burk
• 2 banan schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 aubergine
• 1 näve färsk basilika
• salt och svart peppar
• 1 msk olivolja
• olja till stekning

Utförande:

• Börja med att dela aubergine i lagom stora kuber. Salta och låt stå 20 minuter.
• Skiva halloumi osten och stek på båda sidor. Skala och hacka båda lökarna. Krama ut vätska från aubergine och stek tillsammans med lök och vitlök.
• Koka upp tomater, salta lite och peppra. Blanda såsen med basilika och olivolja.
• I en ugnsäkert fördela först aubergine med lök, sedan halloumi. Till sist häll över tomatsås och gratinera i 200ºC varmluftsugn cirka 20 minuter.
• Servera halloumi gratängen med ett gott bröd till och grönt.

SparaSpara