Dulce de leche cheesecake med choklad ganache

Dulce- de leche cheesecake med choklad ganache…Ja , det blir bara bättre och bättre. Mer cheesecake och mer choklad och dessutom dulce – de leche! Den här cheesecake är ingen kaka för en som räknar varenda kalori. Den behöver en varningslapp. Ingen risk för mig för att den godaste cheesecake ska med oss till födelsekalas med måååånga gäster. Hoppas de blir lika förtjusta i kakan som jag är.

 

 

Recept till dulce de leche cheesecake med choklad ganache

Ingredienser:

20 bitar

Digestive botten

  • 250 g digestive
  • 50 g smör, smält
  • 1 burk dulce de leche, 500 g
Cheesecakesmet (ostsmet)
  • 500 g färskost, ex. kesella
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 burk kondenserad mjölk, 400 g, obs! inte kokt
  • 2 äggvitor
  • 1  msk potatismjöl
  • 1 msk vaniljsocker
Ganache
  • 100 g mörk choklad, minst 70% kakao
  • 4 msk osaltat smör
  • 2 tsk ljus sirap
  • 1 msk vispgrädde
Utförande:
  • Smula digestive kexen och rör med det smälta smöret. Degen ska smulas. Klä en bakplåt med bakpapper. Plåten ska ha en kant minst 6 cm högt. Tryck degen till en jämn botten. Ställ i kylen.
  • Vispa äggvitor i en skål. I större skål vispa ost, yoghurt, kondenserad mjölk, potatismjöl och vaniljsocker. Sedan rör i vispade äggvitor med en slickepott.
  • Ta ut plåten från kylen. Fördela dulce- de leche (kaimak står ibland på burken) på hela botten och sedan häll över ostsmed. Jämna ut ytan.
  • Sätt cheesecake i ugnen på 150ºC varmluftsugn och baka 45 minuter. Ta ut kakan och låt svalna ordentligt.
  • Gör ganache genom att smälta chokladen  och smör i vattenbad. Blanda i resterande ingredienser och bredd över cheesecake.
  • Innan servering dela cheesecake (ostkaka) i fina bitar (bakelse).
Dulce- de leche kan man köpa affären. Ibland kan det stå på burken ”kaimak” och det är samma sak. Det är den snabba vägen. Du kan koka kondenserad mjölk i stängd burk i en kastrull med vatten. Det ska kokas långsamt i tre timmar.
Comments
10 Responses to “Dulce de leche cheesecake med choklad ganache”
  1. Winnie skriver:

    Wowwwww – these are GREAT
    Thank you for visiting my blog, It gave ma a change to visit you back and discover your wonderful blog!
    I’m pinning this

  2. Men WOW alltså, hur fruktansvärt gott ser inte detta ut… Och jag som inte ens är en chokladmänniska! Denna hamnade helt klart på sommarens projektlista.
    /Anna

    • pralin skriver:

      Tack Anna! Denna cheesecake fick nästam stående ovationer. Tänkt att jag gjorde den då för första gång och lyckades bjuda på en så stor skara!

  3. Mona skriver:

    Ser underbart god ut men jag undrar hur stor plåt du använder.

  4. pralin skriver:

    Jag använder bakplåt om 25 x 35 cm. Roligt att du tycker om denna kaka.

    Hälsningar Gosia

  5. Malin skriver:

    Lät ju helt vansinnigt gott!!!

Leave A Comment