Visst att bästa semla är hembakad. Ingen som kan slå en nygräddad, kardemumma doftande semla fylld med mandelmassa och vispgrädde. Så har smakar årets första semlor hos mig som jag bakade i tisdags. Vi valde att baka traditionella semlor, men goda de var!
En god semla är förstås en mycket luftig och mjuk kardemummabulle. Skeden ska lätt komma genom bullen tycker jag, annars är bulle gammal eller är det fel på degen. Mina kardemummabullar innehåller mycket smör. Det gör att bullarna är mjuka och håller sig fräscha mycket längre.
Semlorna smakar extra gott om man använder nystött kardemumma. Det gjorde jag varje gång jag bakar semlor med kardemumma!
Recept till hembakad semla
Ingredienser:
till 12 stycken
Kardemummabullar
- 120 g smör, smällt
- 7 dl vetemjöl
- 25 g jäst, färsk
- 1 dl socker
- 2 ½ dl mjölk
- 1 msk kardemumma, nystött
- ägg till pensling
Semla fyllning
- 200 g mandelmassa
- 4 msk mandelmjölk eller vanligt mjölk
- 4 dl vispgrädde
- florsocker
Utförande:
- Lös jästen i den uppvärmda mjölken, tillsammans med socker. Tillsätt mjöl, kardemumma i samt smällt smör. Knåda till en smidig deg som lätt släpper från väggarna. degen ska vara mycket mjuk och det behövs inte alls extra mjöl till utbakning.
- Låt degen jäsa i 30 minuter och dela den sedan i 12 bitar om cirka 70 gram. Forma dessa till runda bullar, pensla med ägg och låt jäsa i 20 minuter till.
- Baka kardemummabullar i 225ºC varmluftsugn, cirka 10 minuter. Låt svalna.
- Riv mandelmassa och blanda med mjölk till en krämig konsistens. Skär av locket på varje kardemummabulle , fördela mandelmassa och spritsa grädde. Lägg på locket och strö med florsocker.
Prova också apelsinsemla som jag bakade förra året eller varför inte baka semlabakelse.
