Semlebakelse med grädde och mandel

Jag älskar grädde och mandel i kombination med det färska, kardemumma doftande brödet. Här kommer mina första semlor i år, semlor i långpanna. Jag  gjorde mina semlor till en riktig bakelse med mycket grädde, mandelmassa med extra  mandel spån.

Oavsett hur jag vill ha min semla så vill jag baka den själv. Ingenting kan göra mig lyckligare som en färsk, välbakad vetebulle, fylld med marsipan och massvis med äkta visp…

Ingredienser:

till 16 semla bakelse:

• 25 g färsk jäst
• 2 ½ dl mjölk,
• 1 dl strösocker
• 80 g smör, rumstempererat
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 krm salt
• cirka 8 dl mjöl
• 1 ägg, uppvispat
• 1 dl mandelspån

Fyllning:

• 300 g mandelmassa
• 1 dl mjölk
• 6 dl vispgrädde
• florsocker till garnering

Utförande:

• Smula jäst i en bunke tillsammans med socker. Häll i den uppvärmda mjölken, salt, kardemumma och mjöl. Knåda till en deg, den ska inte vara klibbig.
• Dela smöret i små bitar och tillsätt i degen under omrörning. Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Nu har du väldigt smidig deg. Det behövs ingen extra mjöl. Forma degen till en rektangel, 2cm tjock och låt jäsa 30 minuter till.
• Pensla degen med lätt uppvispat ägg, strö på mandelspån.
• Grädda  semlabrödet 15-20 minuter i 225ºC.
• Låt semlebrödet svalna helt och skär bort kanterna..
• Riv mandelmassan och späd med mjölk. Dela brödet så att du får en tunn lock. Dela ”locket i 16 bitar.
• Fördela mandelmassa på botten och täck med vispad grädde. Dela botten i 16 bitar, lika stora som lock. Lägg locket på varje bit och strö florsocker på.

Blogginlägg nr 37 i #blogg 100 utmaningen.