2,4K
Jag är mycket förtjust i polska traditionella recepten. Riktiga bra polska restauranger struntar i den kraftiga mat internationalisering och lagar genuin polsk mat som jag är tacksam för. Variationen på matbordet syns än idag. Det finns så mycket att erbjuda…
Jag har lagat och presenterat för er bigos, potatissallad, kroppkakor och nu är det dags för den smakrika saltgurkassoppa.
I Polen börjar man oftast middagen med en god soppa som serveras med en gott bröd till. Saltgurkassoppan som namnet tyder på görs på rivna polska saltgurkor. Det är de som ger den karakteristiska sura smaken åt soppa.
Ingredienser:
- ½ kg polsk saltgurka gurka
- 2 morötter
- 1 pasternacka
- 2 sellerisjälkar
- 1 gullök
- 2 vitlöksklyftor
- 5 potatis
- 2 l köttbuljong
- 1 msk hackad dill
- salt och peppar
- 1 lagerblad
- 1 msk mjöl
- 2½ dl matlagningsgrädde
- 1 msk olivolja
Utförande:
- Riv morötter och pasternacka på ett rivjärn med stora hål.
- Tärna potatis och sellerisjälkarna, hacka gullöken och pressa vitlöken.
- Häll köttbuljong i en stor kastrull, tillsätt lagerblad och de bearbetade grönsakerna. Koka grönsakerna cirka 15 minuter eller tills de är mjuka.
- Riv saltgurkorna grovt och tillsätt i soppan. Låt soppan koka 10 minuter till.
- Blanda väl vetemjöl i grädden, härda först med några skedar av den heta soppan, och först därefter häll allt i soppan.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar, strö på hackad dill.
- Soppa borde ha en stark sur smak. Den kan serveras med skivor av bröd eller med rostade krutonger.
Blogginlägg nr 38 i #blogg 100 utmaningen