Nyss fick jag tag på grönkål och bakade små bröd med grönkål, japp! Så tidigt! Brukade aldrig köpa grönkål redan i september. Det visar sig att allt bra som skrevs om grönkålen har ökat förfåga om denna nyttiga grönsak. Jag använder grönkål i många maträtter. Minestrone med grönkål, sötpotatispaj med grönkål eller grönkålspesto är bara några förslag vad man kan åstadkomma med grönkål.
Vad sägs om små bröd med grönkål!? Jajamän! Jag bakade bröd med grönkål som passar till det mesta.Här formade jag brödet till trianglar. Man behöver inte baka bröd som runda frallor hela tiden, eller hur?
Imorse gjorde jag goda smörgåsar fyllda med avokado, grönkålspesto och hackad ägg. Så gott!
Små bröd med grönkål
till 16 små bröd
Ingredienser:
12 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
15 g färsk jäst
5 dl vatten, kallt
2 msk brödsirap
2 dl råg surdeg
3 msk olivolja
1 msk salt
2 dl pumpafrön
5 dl hackad grönkålsblad
1 vitlöksklyfta, stor och pressad
Avokadoröra med grönkålspesto
2 avokado
2 msk grönkålspesto,här recept
3 ägg, hårdkokta
Lös jästen i vattnet tillsammans med surdeg och brödsirap. Blanda alla mjöl och knåda till en smidig deg. Knåda i 10 minuter och tillsätt salt. Knåda vidare i 10 minuter till. På slutet tillsätt hackad grönkål och pumpafrö.. Låt degen jäsa i 60 minuter. Vik den sedan några gånger och låt jäsa i 30 minuter till. Vik igen, låt vila i 10-15 minuter och kavla till en rektangel. Skär bröddegen till 16 triangel, lägg på två bakplåtar beklädda med bakpapper, lägg på köksduken och låt jäsa i 30 minuter. Baka bröden först i 250ºC varmluftsugn i 15 minuter, sänkt sedan temperaturen till 225ºC och baka brödet ytterligare 10 minuter. Bakar du i varmluftsugn kan du sätta båda bakplåt samtidigt. Låt brödet svalna på galler.
Gör en macka med avokado och grönkålspestoröra. Halvera avokado och mosa med kniv. Blanda avokado med grönkålspesto och bredd på brödet. Tärna ägg, strö på och njut.
