Lammcurry med röd paprika

Curry är en  benämning för olika asiatiska maträtter som har en gemensam nämnare eller låt mig säga en kraftig kryddad nämnare. Curry innehåller olika kryddor. Flera av de som ingefära, gurkmeja, kanel, kardemumma, koriander, spiskummin och svart peppar är obligatoriska. Röd, thailändsk curry förekommer både som pulver (något mildare än den indiska gula) och som pasta. I min lammcurry använder jag just röd curry pasta. Curry är härligt uppvärmande och smakar gott med ris.

Ingredienser:

till 5 personer

• 2 msk jordnötsolja
• 1 stor gullök skivad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 400 – 500 g grytbitar av lammstek
• 2msk röd curry pasta
• 4 dl kokosmjölk
• 1 msk farinsocker
• 1 stor röd paprika, delad i stora bitar
• 1 ½ dl köttbuljong
• 1 burk vattenkastanjer, skivade
• 1 msk fish sauce
• saft från 1 lime
• 2 msk grov, hackad ,färsk koriander
• 2 msk grov, hackad, färsk basilika
• salt och peppar

Utförande:

1. Heta upp oljan i en stor wokpanna. Bryn gullök och vitlök tillsammans med köttet.
2. Rör i curry pasta och sedan kokosmjölk, farinsocker och låt det koka i  30 min.
3. Tillsätt paprika, fish sauce, lime saft och buljong och låt koka curry vidare tills köttet känns mört.
4. Strö med hackad koriander och basilika innan servering.

Servera curry med nykokt jasmin ris.