Jag gillar den här grytan verkligen. Okra är en grönsak som kanske inte alla känner till. Man kan köpa okra på burk i de flesta stora, välsorterade matbutiker. Jag brukar också köpa färsk okra från asiatiska butiker. Då brukar jag välja de småväxta som kokas snabbt och smakar bäst.

Lammgrytbitar passar bäst till  men grytbitar av nöt är inte tokiga heller. Lammgrytan med okra serveras med persiskt ris förstås.

Persisk lammgryta med okra

Ingredienser:

till 5 personer

• 400 – 500 g lammkött
• 1 stor gullök
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 6 st soltorkade tomater delade i mindre bitar
• 2 msk tomatpure`
• 400 g färsk åkra eller på burk
• 1 dl het vatten
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk chilli
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk svart peppar
• 1 msk olivolja
• salt

Utförande:

1. Bryn gullök med alla kryddor och tillsätt köttet. Fortsätt bryna tills allt blod från kötter är borta.
2. Tillsätt tomat tomatpure`, vatten och salt och låt det koka i cirka en 1h eller tills köttet känns mört.
3. 15 min innan köttet är färdigt kokt, tillsätt de soltorkade tomater, olivolja och okra. Koka så att grönsakerna och kött känns mjuka, cirka en timme sammanlagd.