Enkelt bröd bakat på surdeg

Enkelt bröd bakat på surdeg som man lyckas utan större ansträngningar. Att baka surdegsbröd kan inte bli enklare än så! Få ingredienser som blandas ihop till ett surdegsbröd och ställs åt sida för att jäsa i 12 timmar. Jag brukar börja med den delen sent på kvällen och baka sedan direkt på morgonen. Smidigt… mycket smidigt!

Fantastiskt väder bjuder till picknik och det brödet får plats i min piknick korg, absolut! Jag älskar bröd som ser ut som schweizisk ost. Jag har lyckats igen. Prova själv det är så enkelt!

För bästa resultat är det smidigt att surdegen ska matas 8-12 timmar innan den kommer till användning. Då behöver du inte oroa sig för att brödet jäste för lite, tvärtom jäsningstiden förkortas.

Recept till enkelt bröd bakat på surdeg

Ingredienser:

• 100 g surdeg på rågmjöl
• 600 g vetemjöl
• 350 g vatten
• 1 msk salt

Utförande:

• Blanda alla ingredienser till en bröddeg, täck med plasfolie och ställ åt sidan för 12 timmar.
• Nästa dag lägg bröddegen på en mjölad yta och vik några gången. Låt degen villa i en timme under plastfolie och repetera vika bröd en gång till.
• Vik bröddegen en gång till, forma brödet till en limpa och lägg i en mjölad brödkorg. Täck med köksduk och låt jäsa för sista gången i 30 minuter.
• Baka brödet först på 250ºC  i 15 minuter. Sänkt sedan temperatur till 200ºC och baka 40 minuter till tills brödet får fin skorpa. Häll vatten i en panna och placera under plåt med surdegsbrödet. Bröd får då en fin skorpa.