Chokladtårta med hallon och ganache

Vår minstning fyllde 9 år under veckan. Bland många önskningar som vi försökte uppfylla  blev också denna ljuvliga chokladtårta med hallon och smarrig ganaché. Jag och vår pojke blev så nöjda med tårtan! Mjuk, lagom söt med hallon på och hallonvisp mellan bottnarna, härlig chokladkräm smaksätt med kaffe och så ganaché… det vattnas i munnen direkt när jag bara tänker på den.

Här bakade jag chokladkaka som jag delade i bottnar, men denna chokladkaka kan man också ha som vanlig mjukkaka. Som med varje chokladtårta även här följer ett långt recept. Trots allt var det mycket enkelt att få ihop denna födelsetårta så skräms inte för den långa listan med ingredienser!

Chokladtårta med hallon och ganaché

en springform om 26 cm i diametern

Ingredienser:

Tårtbotten

225 g smör

2 ½ dl farinsocker

4 äggulor

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl mjölk

100 g  mörk choklad

4 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 msk kakao

4 äggvitor

Chokladkräm

2 msk starkt bryggt kaffe

50 g  mörk choklad

75 g smör

60 g florsocker

Hallonvisp

3 dl grädde, 40%

1dl hallon + några till dekoration

3 msk florsocker

Ganaché

50 g  mörk choklad

½ dl vispgrädde

2 msk strösocker

Smält chokladen i varm mjölk och låt svalna. Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget. Lägg svalnat choklad och sedan sikta ner kakao, bakpulver och mjöl. Rör om försiktigt med en sked. Slutligen, tillsätt äggvitor hård vispade i blanda ner i smeten lätt med en sked. Lägg blandningen i springform  klädd i bakplåtspapper, platta till och grädda på 160 ° C i cirka 50 minuter eller tills den är torr i mitten. Låt kakan svalna.

Smält chokladen, i ett vattenbad och häll i kaffe. Låt svalna helt och hålet. Vispa det mjuka smör med strösocker och tillsätt den kalla chokladen. Vispa grädden (spara lite vitt grädde till garnering) och tillsätt hallon med socker. Dela chokladkaka i 3 bottnar. Bredd chokladkräm på den första botten och  täck med andra. Bredd vidare på den andra botten hallonvisp och täck med sista botten. Smält chokladen med grädde och socker till ganaché och bredd rund om hela tårtan. Ställ i kylen så att ganaché stelnar. Spritsa vitt vispgrädde till rosetter och i varje tryck en hallon. Resten av hallon lägg i mitten.