Enkel hemmagjord chili sås
En röd chili sås som passar till det mesta. Jag brukar använda den som en tillsättning i marinaten eller sås som den bara är. Såsen kan variera i styrka beroende på vilka chili frukter du vill laga den på. Jag valde enbart röd chili som är någon mildare variant. Föredrar du starkare chili sås använd hela chili frukter eller blanda olika sorters.
Ingredienser:
- 6 st röda chili frukter
- 3 st vitlöksklyftor
- 1,5 dl vitvinsvinäger
- 2,5 dl vatten
- 1 dl brun farin socker
- Skär chili i mindre bitar och rosta i en torr panna tillsammans med skalade vitlöksklyftor i ungefär 3 minuter.
- Tillsätt socker. Rör hela tiden tills socker smälter. Var försiktig att socker inte bränns vid.
- Häll vitvinsvinäger och vatten och koka lager i 15 minuter eller tills den reducerar till hälften.
- Mix såsen slätt. Smaksätt med salt.
Hot chili värmer hela kroppen
Genom att äta chili känns det inte bara brännande varmt i munnen, utan varmt i hela kroppen rent fysiskt. Det är en vana att uthärda en känsla av rodnad och svettingar som kommer från ämnet capsaicin och som stimulerar en receptor i känselnerverceller. Men som sagt capsaicin sticker inte bara i tungan; den värmer kroppen direkt.
Värme produktion i kroppen utan rörelse kallas för termogenes. Man tror att capsaicin som första naturliga ämne stimulerar termogenes i kroppen.
Vad händer då?
