Muhammara är en fantastiskt god dipp tillred på grillad paprika och valnötter. Muhammara dipp är en gott alternativ till ketchup och kan användas som tillbehör till kött, grönsaker eller som sås till pasta istället för pesto. I det arabiska köket används muhammara mest som ett av tillbehören i mellanösterns buffé – meze. Meze är ett färgsprakande småplock som består av olika små rätter som serveras till varma rätter eller som förrätter. Här bredvid muhammara hittar du hummus, färska grönsaker, yoghurt, feta, olivolja och även en del olika bakverk.
Till muhammara använde jag granatäpplepuré som jag brukar ha i den persiska valnötsgryta eller persisk sallad zeytoon parvardeh. Granatäpplepuré är mycket sur och i en kombination med söt, grillad paprika ger en oförglömlig smakupplevelse.
Recept till denna dipp kommer från en härlig blogg Taste of Beirut.
Recept till muhammara grillad paprikadipp
Ingredienser:
- 3 röda paprikor, vikt efter grillning och rensning 200 g
- 1 grön chili
- 40 g malda valnötter
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 schalottenlök, fint hackad
- 1 krm kummin
- 1 tsk granatäpplepuré
- 2 msk olivolja
- salt att smaka av
Utförande:
- Rosta chili och paprika i ugnen på maxvärme i cirka 30 minuter. Ta ut från ugnen, skölj under kallt vatten, ta bort kärnhuset och skal.Ta hela chili med skal på. Mixa allt till puré.
- Fräs lökarna i lite olivolja. Rosta malda valnötter i den torra stekpanna.
- Blanda chili och paprikapuré med malda valnötter, vitlök och schalottenlök. Smaksätt med kummin, granatäpplepuré, olivolja samt salt.
- Servera som tillbehör till kött, grönsaker eller bröd.
