Igår bakade jag kryddigt tunnbröd med kikärtor och undrade varför jag inte gjorde det tidigare. För några år sedan köpte jag en liten brödbok med 500 recept på pizza och tunnbröd. En rolig bakbok som jag trodde hade bemästrat från a till ö.
Men nej! Jag har missat det fantastiskt goda tunnbrödet med smak av spiskummin, koriander och kikärtor.
Spiskummin och korianderfröna fick lite solbränna innan jag grovt stöttade dem i mortel. På så sätt blev brödet mycket mer aromatiskt. Tunnbröd passar perfekt till orientaliska grytor eller såser. Vi åt brödet med den indiska grytan jalfrezi.
Brödet smakar orientaliskt men passar även till andra grytor, ska säga mer västerländska grytor om man gillar kryddningen förstås.
Tunnbröd med kikärtor
10 st bröd
Ingredienser:
40 g färsk jäst
7 ½ dl vetespecjal
3 ½ dl varmt vatten
1 burk kikärtor, cirka 250 g avrunna
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 msk salt
1 msk honung
Rosta fröna i en torr stekpanna och mortla dem grovt. Lås jästen och honung i vattnet. Blanda i mjöl, kryddor, salt samt avrunna och mosade kikärtor. Låt jäsa degen till dubbel storlek.
Dela bröddegen till 10 bitar. Forma till bollar och kavla till runda, 1 cm tjocka kakor. Baka tunnbrödet i 250ºC varmluften, cirka 20 minuter.
