Mustig soppa på svarta bönor helt vegetarisk

Kylan vill inte ge sig här i Göteborg. En mustig soppa på svarta bönor är därför mer än önskad. Soppan är helt vegetarisk och serveras med gott bröd och avocado vid sidan om. Svarta bönor är senaste hit  i mångas kök. Inte konstigt dock för att de små svarta bönor innehåller väldigt mycket protein, vitaminer och mineraler och dessutom smakar väldigt gott.

Jag valde att koka soppa på torra svarta bönor som fick först blötläggas övernatt. Vill du spara tid kan du köpa färdigt kokta, ekologiska svarta bönor. Jag gillar maträtter med  bönor men brukade få lite problem med magen efteråt. Enkelt knep är att hela av vatten två gånger under koktiden, samt smaksätta bönor med kummin eller spiskummin. Det funkar för mig!

Recept till bönsoppan har jag hittat hos matpaabordet. Jag serverade soppan med avocado, röd chili och det goda rågbrödet som jag bakade inte för länge sedan.

5 portioner

• 1 stor lök, hackad
• 1 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 3 dl svarta bönor eller på burk 700 g
• 4- 6 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk spiskummin
• ½ tsk rökta chili flingor
• en nypa svartpeppar
• salt att smaka med

Till servering

• avocado
• bröd
• röd chili

Utförande:

• Blöttlägg bönor, minst 10 timmar. Tvätta och koka sedan i lätt saltat vatten, cirka 1,5 timme. Byt vatten två gånger och koka om.Häll av vatten och lägg bonorna i grönsaksbuljong.
• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i lite olja tillsammans med kryddor. Blanda lök med bönor och mixa grovt soppan.
• Smaksätt med salt och servera med avocado, chili eller gott bröd vid sidan om.