Polsk äpplekaka som heter szarlotka

Szarlotka en polsk klassiker som är en mördegskaka med mycket äpple och vanilj. Den väcker mina barndomsminnen då min mormor och mamma brukade baka szarlotka nästan till varje helg.
Vi fick aldrig nog av den underbara kakan. Den är bara så god! Kanske därför för att jag är äpple älskare i alla former.

Det är en äppelkaka gjord på mördegsdeg. Ingen konstigt med mördeg, förutom att man använder kokta äggulor i den.

Äpplena är inbakade i mördegen, det vill säga att man förbakar botten, sedan täcker den men äpplena skurna i fina, tunna klyftor och sedan kavlar man en lock av resterande mördeg och lägger tätt på toppen.

Dagens szarlotka finns i många olika varianter, men jag gillar just den gamla klassiska som framhäver smaken av goda syrliga äpplen.

Recept till polsk äpplekaka

Ingredienser:

• ½ kg vetemjöl
• 300 g smör,rumstempererat
• 5 äggulor, kokta
• 150 g florsocker + 3 msk
• 1 kg syrliga äpplen
• 1 msk vaniljsocker

Utförande:

• Separera äggulor från äggvitor. Koka äggulor i 10 minuter.
• Låt de svalna och passera. Blanda i mjöl, florsocker och smör. Kombinera allt till en deg. Låt mördegen vila i kylan i 30 minuter.
• Dela mördegen till två lika bitar. Kavla den första biten till en rektangel om 35 x 45 cm och förgrädda i 200ºC varmluftsugn, cirka 15 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.
• Skala och kärna ut äpplena. Dela i klyftor. Lägg äpplena på botten och täck med resten av mördegen tätt.
• Baka äpplekaka i mitten av ugnen i samma temperatur cirka 20 minuter.
• Låt svalna och puddra med florsocker.